Placer al plato: pasta fusilli vegetariana

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Hace unos días les avisé en la cuenta de IG de latinahips, que compartiría la receta de la pasta fusilli hecha con garbanzos. Para ello utilicé la marca italiana Explore Cuisine, la cual utiliza ingredientes orgánicos certificados (puedes ven los sellos en su empaque); son bajos en grasa y altos en proteína y fibra, por lo que son una excelente opción para quienes se quieren aventurar en iniciar una dieta vegetariana a base de plantas. È delizioso e lo adoro!

Receta Pasta fusilli vegetariana

Ingredientes:

  • 2 tazas de pasta estilo fusilli
  • 1 zucchini grande (calabacín)
  • 1 zanahoria grande
  • 2 pimentones medianos
  • 3-4 tomates grandes sin piel
  • 1 taza de tomates cherry
  • 3-4 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 1/2 taza frijoles nacidos
  • 1 cda aceite de oliva
  • sal y orégano al gusto
  • cebollina y cilantro al gusto (opcional)

Para la pasta: colocas 8 tazas de agua a hervir, una vez en ebullición agregas la pasta y dejas cocer entre 9 – 11 minutos (para que te quede “al dente”). Una vez lista, la cuelas y enjuagas bajo agua fría.

Para la salsa casera: Picas en cubitos el zucchini, zanahoria, pimentón, tomates, cebolla, ajo. En una sartén grande a fuego medio, pones el aceite de oliva, con el ajo y la cebolla, los sofríes hasta que doren ligeramente, no los dejes quemarse. Poco a poco vas agregando los vegetales para que vayan ablandándose: primero la zanahora y pimentón, luego colocas los tomates sin piel, agregas sal y orégano y los dejas a fuego lento, removiendo de vez en cuando por 20 minutos o hasta que veas que se han vuelto líquido. De último agregas el zucchini, los tomates cherry y frijoles nacidos, dejas que hierva otro rato hasta tener la textura deseada.

Para servir puedes agregar más orégano, cebollina y cilantro (si eres fan como yo), para darle un toque ¡mamma mía! ….buon appetito a tutti!

 

 

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